Conociendo el vino blanco

Hecho: si pides en cualquier restaurante una recomendación de vino blanco, más del 90% de las veces te sugerirán un Chardonnay. ¿Por qué? Bueno, pues es la uva más conocida por clientes, colaboradores y empresarios de la industria hotelera. Prácticamente existe Chardonnay por todo el mundo, y de todos los estilos posibles. Es como dicen,…

El gozo de compartir un gran vino

A través de nuestra vida nos vamos encontrando con personas, obras, espectáculos de la naturaleza, música y demás cosas que nos maravillan, nos conmueven o nos hacen pasar momentos extraordinarios. El gozo es mayor si tenemos alguien con quien compartir eso que estamos disfrutando. Una de las cosas que me producen la mayor fruición es…

Hierbas de olor

Su historia comienza hace 11.000 años, entre los ríos Tigris y Éufrates, cuando se ofrecían a los dioses para hacer propicio el clima para la cosecha. A lo largo de la historia se han utilizado para cocinar y como medicina natural, y en ambos casos, es mejor usarlas frescas. El mejor momento para recolectarlas es…

Aceite de olivo

Para los griegos, el olivo fue un regalo de Atenea para los hombres, algo así como un símbolo de la fundación de su nación. Si bien los primeros registros de cultivo de olivos hay que buscarlos en el actual territorio de siria y palestina, fueron los griegos los  que convirtieron a este árbol y a…

Maridaje

Mariage, vocablo francés que significa matrimonio. Maridaje quiere decir, sin más, la combinación adecuada del vino con la comida. Buscar que los vinos y los platillos se fortalezcan mutuamente: que unos aumenten el valor y las cualidades de los otros. Es la técnica que pretende lograr la ecuación perfecta entre el platillo a degustar y…

Slow Food

Hola estimados amigos hoy les comentare sobre el movimiento culinario mas importante de los últimos años Slow Food Esta palabra que traducida al castellano es “comida de cocción lenta” es un movimiento culinario que surge en Italia después de la apertura del primer McDonald’s en la Piazza di Sparga en Roma, en el año 1986…

Postres saludables

Bien dicen estar a dieta no te prohíbe ver el menú… pero ahora tampoco te prohíbe probarlo ya que estar a dieta no significa nunca más volver a comer un postre rico y saludable. En México cada vez somos más los gordos. Lo dice la OCDE, que en su informe de 2010 reveló que el…